Während Kühl- und Tiefkühlzellen im Gastgewerbe meist im Verborgenen für die nötige Frische sorgen, verfolgt das Braugasthaus „Altes Mädchen“ im Hamburger Schanzenviertel ein ganz anderes Konzept: Hier wird die Kühlung sichtbar, und zwar in Form einer schwarz lackierten Kühlzelle Tecto Spezial vom europäischen Marktführer Viessmann Kühlsysteme mit Sitz in Hof/Saale (Oberfranken/Bayern).
Die Kühlzelle Tecto Spezial von Viessmann ist der Hingucker im Braugasthof „Altes Mädchen“ in Hamburg.
Bild: Viessmann Kühlsysteme
„Unser Konzept kommt bei den Gästen hervorragend an. Wir wollten uns bei der Einrichtung des Gasthauses ganz bewusst vom traditionellen Braugasthof abheben und mit innovativen Ideen glänzen. Deswegen sieht man bei uns eben keine Holzfässer oder die herkömmlichen Kupferleitungen, sondern direkt hinein in die Kühlzelle, die mit einer beheizten Scheibe und einer farbigen LED-Beleuchtung ausgestattet ist, so dass wir auch die Farbe des Lichts im RGB-Modus verändern können“, erklärt Patrick Rüther, einer der beiden Geschäftsführer im „Alten Mädchen“.
Umgesetzt wurde das coole Konzept von André Schapke, dem Kühl- und Klimaanlagenspezialisten aus Delmenhorst, der sich in der Branche längst den Ruf des „Showkühlers“ erarbeitet hat und im Hamburger Schanzenviertel immer dann zum Einsatz kommt, wenn es um die besonderen Kühleffekte geht. In der von Patrick Rüther und Tim Mälzer betriebenen Bullerei war Schapke, der in der Szene von allen „Schappi“ genannt wird, genauso für die Kühl- und Tiefkühlzelleninstallation verantwortlich wie im Lokal1 in der Kampstraße.
Bei Kühlzellen und Tiefkühlzellen vertraut der Spezialist von Anfang an auf die Produkte der Viessmann Kühlsysteme GmbH, einem der führenden Hersteller von innovativen Kühllösungen in Europa. „Für mich kommt nichts anderes in Frage. Die Viessmann-Zellen sind die einzigen auf dem Markt, die über eine antimikrobielle Pulverbeschichtung und die spaltfreie Tecto-Überlappung der Zellenwände verfügen. Dieses Hygieneplus will ich meinen Kunden nicht vorenthalten“, so André Schapke, für den auch das einfache Montagesystem ein wichtiges Entscheidungskriterium ist. „Dank des sich selbst zentrierenden Nut-/Federsystems passen die einzelnen Elemente perfekt zusammen. Bei der Montage einer 2 x 2 Meter großen Kühlzelle spare ich mir pro Zelle bis zu eineinhalb Stunden der sonst benötigten Zeit ein. Da fällt in der Gesamtkalkulation der Mehrpreis für die höhere Viessmann-Qualität nicht mehr ins Gewicht. Wichtig ist doch, dass wir dem Kunden die beste Lösung anbieten können“, erläutert André Schapke weiter.
Im Braugasthaus „Altes Mädchen“ ist das wieder einmal eindrucksvoll gelungen. Die Herausforderung war groß, denn das Gebäude steht unter Denkmalschutz und so war es für André Schapke nicht möglich, die Kühlmaschine außen an der Fassade zu installieren. „Dies haben wir jetzt anders gelöst, und zwar mit einem Zwischenboden, der über der Küche installiert wurde“, erklärt Schapke.
Nicht minder anspruchsvoll war es, die sichtbare Getränkezelle mit der Theke zu verbinden. „Durch das transparente Konzept mussten die knapp 20 Bierleitungen so installiert werden, dass dies optisch ansprechend wirkt. Das ist gelungen“, freut sich Patrick Rüther. Für die Theke hatte sich André Schapke noch etwas ganz Besonderes einfallen lassen: eine rundumlaufende geeiste Kühlleiste, auf der die Gäste ihre Biergläser zum Kühlen abstellen können.
Gut 100 Meter Kälteleitung verlegte der Kühl- und Klimaanlagenspezialist mit seinem Team im Braugasthaus von Patrick Rüther und Axel Ohm. Neben der beleuchteten Getränkekühlzelle setzte Schapke auch die Kühlung in der Küche um, mit einer 10,2 x 1,45 m großen Kombikühlzelle, die aus vier Kühlzellen und einer Tiefkühlzelle besteht. Hier kamen Viessmann-Zellen vom Typ Tecto Standard WL 100 zum Einsatz; in der Getränkezelle das System Tecto Spezial in Wandstärke 100 mm. Neben dem hohen Hygienestandard wurde den Kühlzellen von Viessmann bei Effizienzprüfungen durch den TÜV Süd eine hohe Energie- und Dämmeffizienz bescheinigt. Die hochwertigen Zellen zeichnen sich außerdem durch sehr günstige Lebenszykluskosten aus.
Bei Tecto Spezial Zellen ist der wärmegedämmte Edelstahlboden zu den Zellenwänden hin mit einem großen, hygienischen Radius ausgeführt. Zusätzlich sind die Bodenecken ausgerundet und die Bodenoberfläche fugenfrei und stufenlos unterlappt. Das Festsetzen von Schmutz wird so nachhaltig vermieden.
Die antimikrobielle Pulverbeschichtung Smart Protec gehört standardmäßig zum Hygienepaket der Viessmann Tecto Standard und Tecto Spezial Kühl- und Tiefkühlzellen. Alle inneren und äußeren Wand-, Boden- und Deckenoberflächen sind dauerhaft mit Smart Protec beschichtet oder in Edelstahl ausgeführt. Durch die antimikrobielle Pulverbeschichtung werden die physikalischen Eigenschaften der Oberflächen derart verändert, dass sich darauf keine Biofilme bilden können. Bakterien und Pilzen wird der Lebensraum entzogen und sie sterben ab. Gegenüber dem bereits hygienisch überlegenen Vorgängerprodukt werden nochmals 20 Prozent mehr mikrobielle Stämme bekämpft, inklusive Schwarzschimmel.
Über das Braugastaus „Altes Mädchen“:
Das Braugasthaus „Altes Mädchen“ bietet seinen Gästen neben den hauseigenen Ratsherrn-Sorten auch über 60 weitere Craft-Biere an: Von passionierten Brauern aus den USA, Südafrika, Skandinavien bis hin zu Freunden aus Deutschland gebraut. Zum Bier serviert das Alte Mädchen ihren Gästen eine kulinarische Besonderheit: Brot aus dem eigenen Ofen – hergestellt aus Bio Mehl und frei von Backmitteln. Viel Holz und der freistehende, offene Kamin machen aus dem Braugasthaus eine gemütliche Stammkneipe. Die Geschäftsführer Patrick Rüther und Axel Ohm bringen mit ihrem „Alten Mädchen“ ein völlig neuartiges norddeutsches Braugasthaus-Konzept in die Hansestadt. „Die Gemütlichkeit soll bei uns im Mittelpunkt stehen. Wir wollen, dass sich alle Gäste wohlfühlen. Unsere große Craft-Beer-Auswahl aus den USA, Deutschland und z.B. Skandinavien ist für ein Braugasthaus ungewöhnlich und für jeden Besucher eine wahre Entdeckungsreise“, erklärt Patrick Rüther.
Das Braugasthaus „Altes Mädchen“ in der Lagerstr. 28 B in 20357 Hamburg ist montags bis freitags ab 12 Uhr sowie samstags und sonntags ab 10 Uhr geöffnet.
Weitere Informationen zum Braugasthaus unter
www.facebook.com/Altes.Maedchen.Hamburg.
Über Viessmann Kühlsysteme GmbH:
Die Viessmann Group ist einer der international führenden Hersteller von Systemen der Heiz-, Kälte- und Klimatechnik. Das 1917 gegründete Familienunternehmen beschäftigt 11.500 Mitarbeiter, der Gruppenumsatz beträgt 2,2 Milliarden Euro.
Mit 22 Produktionsgesellschaften in 11 Ländern, mit Vertriebsgesellschaften und Vertretungen in 74 Ländern sowie weltweit 120 Verkaufsniederlassungen ist Viessmann international ausgerichtet. 56 Prozent des Umsatzes entfallen auf das Ausland.
Viessmann Kühlsysteme ist einer der führenden europäischen Hersteller von innovativen Kühllösungen, dazu zählen Kühl- und Tiefkühlmöbel mit Zentralkühlung und steckerfertige Ausführungen, Verdampfer, Netzteile, Kühlzellen und -einheiten sowie Zubehör und Dienstleistungen vor und nach der Installation. Das Unternehmen verfügt über Produktionsstätten in Deutschland und Finnland. Die Vertriebsorganisationen vor Ort bieten Kunden eine umfassende Beratung und ein hocheffizientes Sortiment an Kältetechnikprodukten und Dienstleistungen.
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www.viessmann.de/kuehlsysteme