Bei der
Küchenplanung bzw. dem
Einbau sind die
Arbeitsbereiche (Vorrat + Aufbewahrung + Vorbereitung + Zubereitung + Reinigung +
Entsorgung) festzulegen und für die Berechnungen der
optimalen Arbeitshöhen sind die auszuführenden
Arbeiten und die
Körpergröße der Personen die Hauptgrundlagen. Die ideale Arbeitshöhe für die
Vorbereitung beträgt
95 cm. Die optimale Höhe für eine
Spüle liegt bei
91 cm. Die normale
Höhe zum
Arbeiten bei
86 cm. Zum
Kochen wird eine
leicht abgesenkte Höhe von
81cm empfohlen. Die
Sitzhöhe beträgt
72 cm. Problematisch wird es, wenn die in der Küche arbeitenden
Personen unterschiedlich groß sind. Hier gibt es
höhenverstellbare Arbeitsplatten.
Die
Tiefe von
An- und Einbauküchenmöbeln beträgt
einheitlich 60 cm und in Breiten von 30 cm, 40 cm, 45 cm, 50 cm, 60 cm, 80 cm, 90 cm, 1,0 m und 1,2 cm. Der
Abstand zwischen
gegenüberliegenden Küchenzeilen sollte
ca. 1,2 m eingehalten werden.
Oberschränke werden in einer Höhe von
ca. 50 cm über der
Arbeitsfläche angebracht. Die
Höhe der
Unterschränke und
Arbeitsplatten beträgt
80 cm bis 95 cm, je nach Körpergröße.